本发明涉及普洱熟茶生产，具体为一种普洱熟茶的渥堆后发酵生产方法。
背景技术：
1、普洱茶作为传统名茶之一，以其独特的风味和丰富的保健功效而备受青睐。普洱茶分为生茶和熟茶，其中熟茶经过渥堆后发酵工艺，具有醇厚的口感、温和的茶性以及独特的陈香。
2、目前，普洱茶的渥堆后发酵通常是选取普洱生茶原料，经过初步筛选确保质量一致性。然后对生茶原料进行洒水加湿，使其含水量达到一定标准，并加入普洱茶曲进行渥堆后发酵，经过一定时间的发酵。最后对发酵后的茶叶进行干燥处理，选择合适的包装材料进行包装储存。
3、而考虑到现有的普洱茶曲在发酵过程中，由于茶叶的细胞无法充分抑制茶叶的氧化反应，原因之一是茶叶细胞无法快速破裂，使得释放的抗氧化物质较低。在发酵过程中，若茶叶细胞不能及时破裂，其中蕴含的抗氧化成分如茶多酚等难以充分释放出来，无法有效中和茶叶与氧气接触产生的自由基，从而导致氧化反应难以得到充分抑制，进而影响茶叶的品质和保质期。
技术实现思路
1、针对现有技术的不足，本发明提供了一种普洱熟茶的渥堆后发酵生产方法，解决了现有的普洱茶曲在发酵过程中无法充分抑制茶叶氧化反应，影响茶叶品质和保质期的问题。
2、为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种普洱熟茶的渥堆后发酵生产方法，包括以下步骤：
3、s1.原料准备：选取普洱生茶原料，并使用筛分机对茶叶进行初步筛选，确保原料质量的一致性；
4、s2.洒水加湿：向生茶原料均匀喷洒清水，使茶叶的含水量达到标准；
5、s3.普洱茶曲准备：按照抗氧化配比准备5千克—6千克普洱茶曲，并加入搅拌机中进行混合，并将混合后的普洱茶曲取出放置在培养箱中静置；
6、所述抗氧化普洱茶曲配比具体为：曲霉30％—35％、酵母15％—20％、乳酸菌45％—50％、双歧杆菌5％—8％、纤维素酶2％—4％；
7、s4.渥堆发酵：选择通风良好、干净卫生的场地，将洒水后的茶叶堆积成高1米—1.2米的堆体，将5千克—6千克普洱茶曲均匀地撒在堆体表面，然后与茶叶充分混合，并在堆体表面覆盖一层湿布或塑料薄膜，同时使用采集设备对渥堆茶叶参数进行采集，当堆体温度超过60℃时，进行翻堆操作，以保持堆体的温度和湿度，并确定发酵时间；
8、s5.干燥处理：将发酵后的茶叶取出，进行干燥处理，使用干燥机对茶叶进行干燥加工；
9、s6.包装储存：对普洱熟茶进行包装，选择合适的包装材料，并将包装完成后的茶叶储存在干燥、通风、无异味的环境中，避免阳光直射和潮湿。
10、优选的，步骤s1中，选取普洱生茶原料具体为：100千克—120千克。
11、优选的，步骤s2中，所述茶叶的含水量达到标准具体为：含水量达到30％—32％。
12、优选的，步骤s3中，所述搅拌机的混合时间为30分钟—45分钟，混合速度为每分钟50转-80转。
13、优选的，步骤s3中，所述培养箱参数具体为培养的温度在30℃-35℃之间，湿度保持在50％—60％之间，培养时间为24—48小时。
14、优选的，步骤s4中，所述采集设备包括：温度采集器和湿度采集器，通过温度采集器和湿度采集器对渥堆茶叶温度和湿度数据进行采集。
15、优选的，步骤s4中，保持堆体的温度和湿度具体为：温度在40℃-60℃之间、湿度在60％—70％之间。
16、优选的，步骤s4中，所述发酵时间具体为45天—48天。
17、优选的，步骤s5中，具体的烘干参数为：温度控制在50℃-60℃之间，干燥时间为15小时—16小时，使茶叶的含水量降低到10％以下。
18、优选的，步骤s6中，所述合适的包装材料包括纸袋、陶罐、铁盒。
19、本发明提供了一种普洱熟茶的渥堆后发酵生产方法。具备以下有益效果：
20、1、本发明通过优化普洱茶曲的配比，提高了茶叶在发酵过程中的抗氧化能力。其中，曲霉、酵母、乳酸菌、双歧杆菌和纤维素酶的合理搭配，有助于促进茶叶细胞的破裂，使其中蕴含的抗氧化成分如茶多酚等更充分地释放出来，有效中和茶叶与氧气接触产生的自由基，从而充分抑制茶叶的氧化反应，提升了茶叶的品质和保质期。
21、2、本发明通过设置有多组实施例，针对产品的需求和现场的生产情况，选择合适的普洱茶曲的配比进行渥堆发酵，提高了产品整体的适用性。
1.一种普洱熟茶的渥堆后发酵生产方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种普洱熟茶的渥堆后发酵生产方法，其特征在于，步骤s1中，选取普洱生茶原料具体为：100千克—120千克。
3.根据权利要求1所述的一种普洱熟茶的渥堆后发酵生产方法，其特征在于，步骤s2中，所述茶叶的含水量达到标准具体为：含水量达到30％—32％。
4.根据权利要求1所述的一种普洱熟茶的渥堆后发酵生产方法，其特征在于，步骤s3中，所述搅拌机的混合时间为30分钟—45分钟，混合速度为每分钟50转-80转。
5.根据权利要求1所述的一种普洱熟茶的渥堆后发酵生产方法，其特征在于，步骤s3中，所述培养箱参数具体为培养的温度在30℃-35℃之间，湿度保持在50％—60％之间，培养时间为24—48小时。
6.根据权利要求1所述的一种普洱熟茶的渥堆后发酵生产方法，其特征在于，步骤s4中，所述采集设备包括：温度采集器和湿度采集器，通过温度采集器和湿度采集器对渥堆茶叶温度和湿度数据进行采集。
7.根据权利要求1所述的一种普洱熟茶的渥堆后发酵生产方法，其特征在于，步骤s4中，保持堆体的温度和湿度具体为：温度在40℃-60℃之间、湿度在60％—70％之间。
8.根据权利要求1所述的一种普洱熟茶的渥堆后发酵生产方法，其特征在于，步骤s4中，所述发酵时间具体为45天—48天。
9.根据权利要求1所述的一种普洱熟茶的渥堆后发酵生产方法，其特征在于，步骤s5中，具体的烘干参数为：温度控制在50℃-60℃之间，干燥时间为15小时—16小时，使茶叶的含水量降低到10％以下。
10.根据权利要求1所述的一种普洱熟茶的渥堆后发酵生产方法，其特征在于，步骤s6中，所述合适的包装材料包括纸袋、陶罐、铁盒。
