本发明涉及食品加工，具体是指一种冰柿及其加工方法。
背景技术：
1、在食品加工行业中，水果的保鲜与加工一直是研究的热点和难点。柿子作为一种营养丰富、口感独特的水果，因其含有较高的糖分和鞣酸，在加工过程中极易发生氧化变色，导致产品外观不佳，影响消费者的购买欲望。此外，传统柿子加工方法往往采用简单的晾晒或烘干方式，这种方法不仅加工周期长，而且难以控制加工过程中的温度、湿度等关键参数，容易导致柿子品质不稳定，口感下降。
2、随着食品科技的不断发展，人们对食品品质和安全性的要求越来越高。因此，开发一种能够有效防止柿子氧化变色、保持其原有风味和色泽，同时又能缩短加工周期、提高产品稳定性的加工方法显得尤为重要。
技术实现思路
1、本发明要解决的技术问题是克服上述技术的缺陷，提供一种冰柿及其加工方法。
2、为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为一种冰柿的加工方法，包括以下步骤：
3、步骤1)挑选柿子：在霜降前后采摘柿子，并选择八、九成熟、肉质脆硬、果形端正的优质新鲜柿子作为基料，剔除腐烂变质、机械损伤的柿子；
4、步骤2)削皮：将挑选出的柿子清洗后，进行削皮处理；
5、步骤3)清洗上药：将削皮的柿子，再次清洗后，在其表面涂抹抗氧化剂，以保证柿子不会因氧化而发黑；
6、步骤4)烤房加工：将削皮后的柿子放到多功能仿生态热泵烤房加工，经过96小时冷热循环加工；
7、步骤5)包装：将烤房加工后的柿子包装成袋，放置于冷库中保存，即得成品。
8、进一步地，所述步骤3中抗氧化剂为抗坏血酸、抗坏血酸钠、异抗坏血酸钠中的一种或两种及两种以上的混合物。
9、进一步地，所述步骤4中多功能仿生态热泵烤房设有用于柿子冷热循环加工的加热与降温设备。
10、进一步地，所述步骤5中冷库的设置温度不高于零下18℃。
11、本发明的第二个目的是提供一种冰柿，其由上述加工方法制备而成。
12、本发明与现有技术相比的优点在于：
13、1)本发明通过精心挑选原料和严格的加工步骤，有效保证了冰柿的品质和口感。
14、2)使用的抗氧化剂能有效防止柿子在加工过程中氧化变色，保持其自然色泽。
15、3)冷热循环加工技术使柿子更加酥脆可口，提升了产品的市场竞争力。
16、4)低温保存条件延长了产品的保存期限，便于长途运输和长期销售。
1.一种冰柿的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种冰柿的加工方法，其特征在于：所述步骤3中抗氧化剂为抗坏血酸、抗坏血酸钠、异抗坏血酸钠中的一种或两种及两种以上的混合物。
3.根据权利要求1所述的一种冰柿的加工方法，其特征在于：所述步骤4中多功能仿生态热泵烤房设有用于柿子冷热循环加工的加热与降温设备。
4.根据权利要求1所述的一种冰柿的加工方法，其特征在于：所述步骤5中冷库的设置温度不高于零下18℃。
5.一种冰柿，根据权利要求1-4任一所述加工方法制备而成。
