本发明属于谷物米饭，具体涉及一种高膳食纤维低升糖指数多谷物米饭及其制备工艺。
背景技术：
1、随着现代生活节奏的加快和饮食结构的改变，代谢综合症如肥胖、高血糖等疾病的发病率逐年上升，给人们的健康带来了严重威胁。主食作为日常饮食的重要组成部分，其种类、属性及数量对餐后血糖的波动具有显著影响。
2、而近年来，减糖、无糖的饮食风潮在全球范围内兴起，消费者对健康食品的需求日益增长。低gi(血糖生成指数)食品因其能够延长食物在体内的消化和吸收时间，为人体提供稳定和持续的能量供应，辅助稳定血糖水平，而受到广泛关注。
3、传统的大米作为主食，其高升糖指数(gi)特性可能导致餐后血糖急剧升高，不利于血糖管理，且普通蒸煮大米膳食纤维含量较低。
技术实现思路
1、本发明的目的在于提供一种高膳食纤维低升糖指数多谷物米饭及其制备工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。
2、为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
3、一种高膳食纤维低升糖指数多谷物米饭，所述多谷物米饭包括以下重量份制备原料，大米粉70-80份、预拌粉20-30份和食品添加剂0.5-1份。
4、优选的，所述预拌粉包括荞麦粉5-10份、魔芋粉3-5份、抗性糊精2-3份、高直链玉米淀粉2-3份、白芸豆提取物1-2份、青稞粉1-2份、绿豆粉1-2份、藜麦粉0.5-1份、桑叶提取物0.2-0.5份、富营养素酵母0.01-0.05份。
5、优选的，所述食品添加剂为单双甘油脂肪酸酯、磷酸二氢钙、磷酸酯双淀粉、乳酸、β-环状糊精等其中的一种或者多种。
6、优先的，所述多谷物米饭包括以下重量份制备原料，大米粉70份、荞麦粉5份、魔芋粉3份、抗性糊精2份、高直链玉米淀粉2份、白芸豆提取物1份、青稞粉1份、绿豆粉1份、藜麦粉0.5份、桑叶提取物0.2份、富营养素酵母0.01份和食品添加剂0.5份。
7、一种高膳食纤维低升糖指数多谷物米饭及其制备工艺，包括以下步骤：
8、s1：拌料：将大米粉、预拌粉、食品添加剂按比例称重，倒入高速搅拌机内进行搅拌，搅拌数分钟之后缓慢加入水，拌料得到松散面絮；
9、s2：上料：将拌好的松散面絮通过螺旋输送传送到下料斗；
10、s3：挤压成型：采用挤压机，将喂料斗内的松散面絮通过螺旋转动从喂料斗下料口进入挤出机，在70-120℃的挤压机熟化挤出，得到预制米粒；
11、s4：冷却：采用振动冷却机，通过振动冷却机将得到的预制米粒进行冷却；振动冷却机型号为znzd-2.8；
12、s5：分散及干燥：通过风送机将冷却好的米粒吸入流化床进行分散及干燥，控制产品水分在18％-22％；
13、s6:烘箱干燥：将流化床出料口排出的米粒通过风送机进入多层烘箱进行干燥；
14、s7：二次冷却：干燥箱与冷却传送机相链接，米粒通过安有冷风机的传顺带对干燥完的米粒进行二次冷却；
15、s8：成品：冷却传送机末端有漏料口，米粒通过漏料口进入接料斗；
16、s9：包装：将接料斗内的米粒通过包装机吸管进入包装机，按需要量进行封装，成品。
17、优选的，所述s1中各原料粒径为60-100目，加水量为总原料重量的20-40％，搅拌处理时长为3-5min。
18、优先的，所述s2中的螺旋输送为固定转速，所述s3中挤压熟化，设定主电机转速18-25hz、喂料转速13-18hz、旋切转速20-30hz，挤压温度70-120℃。
19、优先的，所述s4中所述的冷却为安装有冷风机的振动冷筛进行冷却，使挤压成型后的预制米温度迅速下降，以防止其因过热而变质。
20、优先的，所述s5中所述的分散干燥温度60-80℃，时间1-2min，所述s6中所述的干燥箱为区间、分层干燥箱，其特点是循环加热、均匀；箱段一到箱段三温度为40-80℃，传送速率为50-80hz，时长为40min-1小时，干燥箱的型号为znhgj-7。
21、优先的，所述s7中所述的二次冷却与s4中第一次冷却方式相同，s4中冷却时间长，样品水分控制在13％以下，所述s9中所述的包装过程包装机为自动包装机，在led屏幕上设置规定克数，完成包装。
22、与现有技术相比，本发明的有益效果是：
23、本发明所制备的低升糖多谷物米饭，相较于普通蒸煮大米，具有更高的膳食纤维含量，有助于抑制血糖上升。通过熟化挤压工艺处理，该多谷物米饭经人体测试后，其g i值测得为48.5，明确符合低g i标准(g i＜55)，因此归类为低g i食品。
1.一种高膳食纤维低升糖指数多谷物米饭，其特征在于，所述多谷物米饭包括以下重量份制备原料，大米粉70-80份、预拌粉20-30份和食品添加剂0.5-1份。
2.根据权利要求1所述的一种高膳食纤维低升糖指数多谷物米饭，其特征在于，所述预拌粉包括荞麦粉5-10份、魔芋粉3-5份、抗性糊精2-3份、高直链玉米淀粉2-3份、白芸豆提取物1-2份、青稞粉1-2份、绿豆粉1-2份、藜麦粉0.5-1份、桑叶提取物0.2-0.5份、富营养素酵母0.01-0.05份。
3.根据权利要求1所述的一种高膳食纤维低升糖指数多谷物米饭，其特征在于，所述食品添加剂为单双甘油脂肪酸酯、磷酸二氢钙、磷酸酯双淀粉、乳酸、β-环状糊精等其中的一种或者多种。
4.根据权利要求1所述的一种高膳食纤维低升糖指数多谷物米饭，其特征在于，所述多谷物米饭包括以下重量份制备原料，大米粉70份、荞麦粉5份、魔芋粉3份、抗性糊精2份、高直链玉米淀粉2份、白芸豆提取物1份、青稞粉1份、绿豆粉1份、藜麦粉0.5份、桑叶提取物0.2份、富营养素酵母0.01份和食品添加剂0.5份。
5.根据权利要求1-4任一所述的一种高膳食纤维低升糖指数多谷物米饭的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：
6.根据权利要求5所述的一种高膳食纤维低升糖指数多谷物米饭的制备工艺，其特征在于，所述s1中各原料粒径为60-100目，加水量为总原料重量的20-40％，搅拌处理时长为3-5min。
7.根据权利要求5所述的一种高膳食纤维低升糖指数多谷物米饭的制备工艺，其特征在于，所述s2中的螺旋输送为固定转速，所述s3中挤压熟化，设定主电机转速18-25hz、喂料转速13-18hz、旋切转速20-30hz，挤压温度70-120℃。
8.根据权利要求5所述的一种高膳食纤维低升糖指数多谷物米饭的制备工艺，其特征在于，所述s4中所述的冷却为安装有冷风机的振动冷筛进行冷却，使挤压成型后的预制米温度迅速下降，以防止其因过热而变质。
9.根据权利要求5所述的一种高膳食纤维低升糖指数多谷物米饭的制备工艺，其特征在于，所述s5中所述的分散干燥温度60-80℃，时间1-2min，所述s6中所述的干燥箱为区间、分层干燥箱，其特点是循环加热、均匀；箱段一到箱段三温度为40-80℃，传送速率为50-80hz，时长为40min-1小时，干燥箱的型号为znhgj-7。
10.根据权利要求5所述的一种高膳食纤维低升糖指数多谷物米饭的制备工艺，其特征在于，所述s7中所述的二次冷却与s4中第一次冷却方式相同，s4中冷却时间长，样品水分控制在13％以下，所述s9中所述的包装过程包装机为自动包装机，在led屏幕上设置规定克数，完成包装。
