本发明属于食品，特别是涉及一种基于s曲线分析白酒中浑浊成分交互作用的方法、系统、设备及介质。
背景技术：
1、2023年，中国白酒行业销售额达到7963亿元，同比增长9.7％；利润达2328亿元，同比增长7.6％；总产量达629万千升，同比下降5.1％。在白酒产量下降的情况下，销售额和利润却在不断攀升，这与白酒品质和市场价值的不断提升密切相关。随着健康消费趋势的兴起、消费者对口感和风味的需求增加，以及消费场景的多样化，近年来低度白酒在市场上展现出良好的发展前景。因此，在工信部发布的《关于加快现代化轻工业体系建设的指导意见稿》中，明确提出要针对年轻消费群体和国外消费群体发展低度白酒。
2、然而，低度白酒的发展仍然受到工艺的制约。在低度白酒的“加浆(水)降度”工艺中，常出现浑浊现象，这极大地影响了消费者对产品品质的信心。浑浊现象的产生是由于白酒中的高级脂肪酸乙酯类化合物在低乙醇环境中析出并团聚，导致浑浊。同时，高级脂肪酸乙酯对白酒风味物质具有较好的封锁作用，但在除去这些化合物的过程中，会破坏白酒中风味物质的挥发平衡，损害白酒的风味。因此，应在不造成浑浊的前提下，尽可能保留白酒中的高级脂肪酸乙酯。然而，高级脂肪酸乙酯对白酒浑浊的影响并非简单的浓度线性叠加，而是通过复杂的交互作用实现的，亟需一种能够分析白酒中高级脂肪酸乙酯之间相互作用的方法。
3、现有的分析技术主要集中在通过浊度计或动态光散射粒度分析仪，粗略的检测单一高级脂肪酸乙酯的浓度测定及其对白酒浑浊的影响。然而，这些方法灵敏度不高，且往往忽略了不同高级脂肪酸乙酯之间的复杂交互作用，导致分析结果与实际情况存在偏差。由于高级脂肪酸乙酯的相互作用并非简单的浓度线性叠加，而是通过协同效应或拮抗效应等多种机制共同作用，现有技术难以准确预测或解释这种复杂的行为。此外，现有分析方法通常对浑浊现象的形成机制缺乏深度研究，无法提供有效的解决方案，从而导致低度白酒工艺改进受限。亟需一种能够分析白酒中高级脂肪酸乙酯之间相互作用的方法。
技术实现思路
1、本发明的目的是提供一种基于s曲线分析白酒中浑浊成分交互作用的方法、系统、设备及介质，以解决上述现有技术存在的问题。
2、为实现上述目的，本发明提供了一种基于s曲线分析白酒中浑浊成分交互作用的方法，包括：
3、利用s曲线法分别测定白酒中化学物质a、化学物质b和混合化学物质ab的实测视觉阈值；
4、基于加和公式确定所述混合化学物质ab的理论阈值；
5、基于混合化学物质ab的实测视觉阈值与混合化学物质ab的理论阈值的比值，分析混合化学物质ab中不同化学物质之间的交互作用。
6、可选的，利用s曲线法分别测定白酒中化学物质a、化学物质b和混合化学物质ab的实测视觉阈值，具体包括：
7、基于超纯水和色谱级乙醇按照预设酒精度配置乙醇溶液，以配置的乙醇溶液为白酒模拟基质，针对化学物质a/化学物质b/混合化学物质ab，按照预设浓度梯度配制不同浓度的样品；
8、通过感官评价法确定各样品的检测概率；
9、利用校正公式对各样品的检测概率进行校正，得到各样品的校正检测概率；
10、对各样品的浓度及对应的校正检测概率进行曲线拟合，得到各样品的浓度c-校正检测概率p曲线；
11、将浓度c-校正检测概率p曲线中校正检测概率p等于0.5时对应的浓度作为化学物质a/化学物质b/混合化学物质ab对应的实测视觉阈值。
12、可选的，利用校正公式对各样品的检测概率进行校正，得到各样品的校正检测概率，具体计算公式为：
13、p＝(3×p-1)/2
14、式中，p为校正检测概率，p为检测概率。
15、可选的，基于加和公式确定所述混合化学物质ab的理论阈值，具体过程包括：
16、计算所述混合化学物质ab的理论检测概率：
17、p(ab)＝p(a)+p(b)-p(a)×p(b)
18、式中，p(ab)为混合化学物质ab的理论检测概率，p(a)为化学物质a的校正检测概率，p(b)为化学物质b的校正检测概率；
19、对混合化学物质ab的浓度及对应理论检测概率进行曲线拟合，得到理论拟合s曲线；
20、将理论拟合s曲线中理论检测概率等于0.5时对应的浓度作为混合化学物质ab的理论阈值。
21、可选的，基于混合化学物质ab的实测视觉阈值与混合化学物质ab的理论阈值的比值，分析混合化学物质ab中不同化学物质之间的交互作用，具体包括：
22、定义d＝实测视觉阈值/理论阈值，当d>2，掩盖作用；1<d<2，部分掩盖作用；d＝1，无作用；0.5<d<1，加成作用；d<0.5，协同作用。
23、一种基于s曲线分析白酒中浑浊成分交互作用的系统，包括：
24、实测阈值获取模块，用于利用s曲线法分别测定白酒中化学物质a、化学物质b和混合化学物质ab的实测视觉阈值；
25、理论阈值获取模块，用于根据加和公式确定所述混合化学物质ab的理论阈值；
26、交互作用分析模块，用于根据混合化学物质ab的实测视觉阈值与混合化学物质ab的理论阈值的比值，分析混合化学物质ab中不同化学物质之间的交互作用。
27、一种电子设备，包括存储器及处理器，所述存储器用于存储计算机程序，所述处理器运行所述计算机程序以使所述电子设备执行所述的一种基于s曲线分析白酒中浑浊成分交互作用的方法。
28、一种计算机可读存储介质，其存储有计算机程序，所述计算机程序被处理器执行时实现所述的一种基于s曲线分析白酒中浑浊成分交互作用的方法。
29、本发明的技术效果为：
30、本发明通过引入s曲线分析模型，能够更好地理解和预测不同高级脂肪酸乙酯在低乙醇环境下的析出行为，揭示其相互作用的复杂性，从而为低度白酒工艺的优化提供科学依据。通过建立s曲线模型，以此考察不同白酒中浑浊成分混合前后的浑浊阈值变化，能够更直观的反映浓度与检测概率的相关性。同时直观的反映出高级脂肪酸乙酯之间的相互协同作用效果，可以用于不同非挥发性物质间协同作用方法的研究，适用性广泛。本发明通过从视觉观察的角度，结合s曲线模型和视觉阈值检测方法，考察了高级脂肪酸乙酯之间的协同作用。目前针对化合物之间相互作用的研究范围均在挥发性风味化合物之间或非挥发性物质与挥发性物质之间，而非挥发性化合物之间的相互作用由于没有明确判断标准，因此针对非挥发性化合物相互作用的检测方法一直处于技术空白。本发明通过从视觉的角度出发，对非挥发性化合物相互作用的研究取得了突破性的进展，弥补了非挥发性物质间协同作用研究的空白。为低度白酒的风味改善提供了理论支持和技术指导，推动了食品中非挥发性风味物质间相互作用的实践技术。
1.一种基于s曲线分析白酒中浑浊成分交互作用的方法，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的一种基于s曲线分析白酒中浑浊成分交互作用的方法，其特征在于，利用s曲线法分别测定白酒中化学物质a、化学物质b和混合化学物质ab的实测视觉阈值，具体包括：
3.根据权利要求2所述的一种基于s曲线分析白酒中浑浊成分交互作用的方法，其特征在于，利用校正公式对各样品的检测概率进行校正，得到各样品的校正检测概率，具体计算公式为：
4.根据权利要求1所述的一种基于s曲线分析白酒中浑浊成分交互作用的方法，其特征在于，基于加和公式确定所述混合化学物质ab的理论阈值，具体过程包括：
5.根据权利要求1所述的一种基于s曲线分析白酒中浑浊成分交互作用的方法，其特征在于，基于混合化学物质ab的实测视觉阈值与混合化学物质ab的理论阈值的比值，分析混合化学物质ab中不同化学物质之间的交互作用，具体包括：
6.一种基于s曲线分析白酒中浑浊成分交互作用的系统，其特征在于，包括：
7.一种电子设备，其特征在于，包括存储器及处理器，所述存储器用于存储计算机程序，所述处理器运行所述计算机程序以使所述电子设备执行根据权利要求1-5中任一项所述的一种基于s曲线分析白酒中浑浊成分交互作用的方法。
8.一种计算机可读存储介质，其特征在于，其存储有计算机程序，所述计算机程序被处理器执行时实现如权利要求1-5中任一项所述的一种基于s曲线分析白酒中浑浊成分交互作用的方法。
